Mapo Tofu

https://www.youtube.com/shorts/f24G3pHjKGU

Sichuan Pfeffer rösten und mörsern. Schwarzbohnen (Dou Chi) und fermentierte Chilibohnenpaste (Pi Xian Dou Ban Jiang) feinhacken. Tofu in Würfel schneiden und in Salzwasser aufkochen.

Rinderhack mit Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten. Dann die Bohnenpaste und das Sichuanpfeffer dazu. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Mit Zucker, heller und dunkler Soyasauce abschmecken.

Gekochten Tofu dazu geben. Mit Kartoffelstärke andicken. Jungzwiebel und Sichuanpfeffer als Topping und mit Reis genießen.

Szechuan Chicken

2-3 Pollo Fino
1/2Rote Paprika
1/2 Grüne Paprika
1/2 Metzgerzwiebel
1 Chinesischer Knoblauch (alternativ auch normaler Knoblauch möglich)
4-5 getrocknete Thai Chilis
1 Frühlingslauch
2EL Szechuan Pfeffer
Cashew Nüsse

Hähnchen Marinade:

1EL Sesamöl
2EL brauner Zucker
1 Prise Five Spice Powder
3EL helle Sojasoße
1 1/2EL Stärke

Soße:

2TL Sriracha
2EL helle Sojasoße
2EL Hoisin Soße
3EL Chinesischer Kochwei