rezepte:broetchen
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Für den Brötchenteig:
| Zutat | 8 Stück | 6 Stück |
|---|---|---|
| Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630 | 500 g | 350 g |
| Wasser | 370 g | 250 g |
| Hefe (frisch) | 8 g | 6 g |
| Salz | 12 g | 10 g |
| Zucker (optional) | 8 g | 6 g |
Teig verrühren und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Bei 260°C im vorgeheizten Backofen auf Ober-/Unterhitze mit Pizzastein und Wasserdampf knusprig backen.
rezepte/broetchen.1763822091.txt.gz · Zuletzt geändert: von lutz