Oliven mit Kern in Sardellenmarinade
Schinken, in feine Scheiben geschnitten
Schafskäse in kleine Stücke geschnitten
Eine Knoblauchknolle 20 Minuten in Wasser weichkochen. Die Zehen aus der Schale lösen und mit etwas Wasser pürieren, dann nach und nach Öl hinzugeben, bis die Konsistenz passt.
Garnelen in Olivenöl gebraten und mit Knoblauch, Chili und Salz gewürzt
Pimientos in der Pfanne gebraten und mit grobem Meersalz gewürzt
Wurst in Scheiben schneiden, in der Pfanne vorsichtig anbraten. Mit Honig würzen und anschließend mit Weinbrand flambieren.
Frittierte Sardellen (vorher evtl. meliert)
Runzelkartoffeln im Topf mit viel grobem Meersalz (150 g pro kg Kartoffeln) gedünstet, bis das Wasser komplett verdampft, dann auf mäßiger Hitze die Kartoffeln trocknen bis sie zunzelig sind.
Zusammen mit Mojo Rojo servieren: 1 Paprika, 1 Chili, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Tomatenmark, 150 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
Hackfleischbällchen in Tomatensauce
Champignons mit Zwiebeln, Chili und Knoblauch in Sherrysauce
Gefüllte Teigtaschen