Entenbrust

https://www.youtube.com/watch?v=v3O7PW_vKwY

SAUCE

• 1 Schalotte
• Ingwer
• Knoblauch
• Salz
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce

ABLÖSCHEN

• Portwein
• Cointreau
• Saft & Schale einer Orange
• Hühnerbrühe

Die gesalzene Ente ohne die Haut einzuschneiden für ca. 10 Minuten braten und anschließend im Ofen bei 140°C gar ziehen. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 56 °C liegen.