====== Tapas ======
===== Kalt =====
==== Aceitunas ====
Oliven mit Kern in Sardellenmarinade

==== Jamón Serrano ====
Schinken, in feine Scheiben geschnitten

==== Queso Manchego ====
Schafskäse in kleine Stücke geschnitten

==== Aioli ====
Eine Knoblauchknolle 20 Minuten in Wasser weichkochen. Die Zehen aus der Schale lösen und mit etwas Wasser pürieren, dann nach und nach Öl hinzugeben, bis die Konsistenz passt.


===== Warm =====

==== Gambas al ajillo ====
Garnelen in Olivenöl gebraten und mit Knoblauch, Chili und Salz gewürzt

==== Pimientos de Padrón ====
Pimientos in der Pfanne gebraten und mit grobem Meersalz gewürzt

==== Chorizo ====
Wurst in Scheiben schneiden, in der Pfanne vorsichtig anbraten. Mit Honig würzen und anschließend mit Weinbrand flambieren.

==== Boquerones fritos ====
Frittierte Sardellen (vorher evtl. meliert)

==== Papas Arrugadas ====
Runzelkartoffeln im Topf mit viel grobem Meersalz (150 g pro kg Kartoffeln) gedünstet, bis das Wasser komplett verdampft, dann auf mäßiger Hitze die Kartoffeln trocknen bis sie zunzelig sind.

Zusammen mit Mojo Rojo servieren: 1 Paprika, 1 Chili, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Tomatenmark,  150 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer

==== Albondigas ====
Hackfleischbällchen in Tomatensauce

==== Champignones al Jerez ====
Champignons mit Zwiebeln, Chili und Knoblauch in Sherrysauce

==== Empanadas ====
Gefüllte Teigtaschen