====== Tapas ======
===== Kalt =====
==== Aceitunas ====
Oliven mit Kern in Sardellenmarinade

==== Jamón Serrano ====
Schinken, in feine Scheiben geschnitten

==== Queso Manchego ====
Schafskäse in kleine Stücke geschnitten

==== Aioli ====
Eine Knoblauchknolle 20 Minuten in Wasser weichkochen. Die Zehen aus der Schale lösen und mit etwas Wasser pürieren, dann nach und nach Öl hinzugeben, bis die Konsistenz passt.

==== Chimichurri ====
Aioli wie oben beschrieben mit etwas Rotweinessig zusammen anrühren. Glatte Petersilie fein hacken, Rote Paprika und Chili in feine Würfel schneiden und alles hinzugeben. Mit Oregano, geräuchertem Paprika und Pfeffer würzen. 
===== Warm =====

==== Gambas al ajillo ====
Garnelen in Olivenöl gebraten und mit Knoblauch, Chili und Salz gewürzt

==== Pimientos de Padrón ====
Pimientos in der Pfanne gebraten und mit grobem Meersalz gewürzt

==== Chorizo ====
Wurst in Scheiben schneiden, in der Pfanne vorsichtig anbraten. Mit Honig würzen und anschließend mit Weinbrand flambieren.

==== Boquerones fritos ====
Frittierte Sardellen (vorher evtl. meliert)

==== Papas Arrugadas ====
Runzelkartoffeln im Topf mit viel grobem Meersalz (150 g pro kg Kartoffeln) gedünstet, bis das Wasser komplett verdampft, dann auf mäßiger Hitze die Kartoffeln trocknen bis sie zunzelig sind.

Zusammen mit Mojo Rojo servieren: 1 Paprika, 1 Chili, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Tomatenmark,  150 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer

==== Albondigas ====
Hackfleischbällchen in Tomaten- oder Safransauce.
Rinderhack, Knoblauch, Kräuter, Weißwein, Ei, Paniermehl, Chili

==== Champignones al Jerez ====
Champignons mit Zwiebeln, Chili und Knoblauch in Sherrysauce

==== Empanadas ====
Gefüllte Teigtaschen