====== Mapo Tofu ======

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Sichuan Pfeffer rösten und mörsern. Schwarzbohnen (Dou Chi) und fermentierte Chilibohnenpaste (Pi Xian Dou Ban Jiang) feinhacken. Tofu in Würfel schneiden und in Salzwasser aufkochen. 

Rinderhack mit Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten. Dann die Bohnenpaste und das Sichuanpfeffer dazu. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Mit Zucker, heller und dunkler Soyasauce abschmecken. 

Gekochten Tofu dazu geben. Mit Kartoffelstärke andicken. Jungzwiebel und Sichuanpfeffer als Topping und mit Reis genießen.

====== Szechuan Chicken ======
  * 2-3 Pollo Fino
  * 1/2Rote Paprika
  * 1/2 Grüne Paprika
  * 1/2 Metzgerzwiebel
  * 1 Chinesischer Knoblauch (alternativ auch normaler Knoblauch möglich)
  * 4-5 getrocknete Thai Chilis
  * 1 Frühlingslauch
  * 2EL Szechuan Pfeffer
  * Cashew Nüsse

**Hähnchen Marinade:**
  * 1EL Sesamöl
  * 2EL brauner Zucker
  * 1 Prise Five Spice Powder
  * 3EL helle Sojasoße
  * 1 1/2EL Stärke

**Soße:**
  * 2TL Sriracha
  * 2EL helle Sojasoße
  * 2EL Hoisin Soße
  * 3EL Chinesischer Kochwei