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====== Rindfleisch mit Zwiebeln in Austernsoße ======
===== Zutaten (für 2 Portionen) =====
 
==== Für das Fleisch: ====

* ca. 300 g Rindfleisch (z. B. Filet, Rumpsteak, Entrcôte, Oberschale, oder Flanksteak)
  * 1 TL Speisestärke
  * 1 Eiweiß
  * 1 TL helle Sojasoße
  * 1 EL Wasser
  * 1 EL Öl
  * Salz und weißer Pfeffer

==== Für die Soße: ====

* 2 EL Austernsoße
  * 1 EL helle Sojasoße
  * 1 EL dunkle Sojasoße (alternativ nehmt nur eine Sorte Sojasoße) 
  * ½ TL Zucker
  * etwas Salz (wenig, da die Soßen schon salzig sind)
  * 1 Prise weißer Pfeffer
  * 50-100 ml Brühe (Geflügel) 
  * 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Abbinden)
==== Gemüse & Aromaten: ====

* 1 große Zwiebel
  * 1 Stück Ingwer
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 Chili  (nach Geschmack)
  * 2 Frühlingszwiebeln
  * Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten

===== Zubereitung =====

Fleisch vorbereiten:
Dünn (2–3 mm) gegen die Faser schneiden. Mit Stärke, Eiweiß, Sojasoße, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
Soße anrühren:
Austernsoße, helle und dunkle Sojasoße, Zucker, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Stärke mit Wasser anrühren (später zum Binden).
Gemüse schneiden:
Zwiebel in Spalten, Frühlingszwiebeln in Stücke, Knoblauch und Ingwer fein, Chili in Ringe schneiden.
Anbraten:
Wok stark erhitzen, Öl hinein, Fleisch kurz und heiß anbraten, dann herausnehmen.
Im gleichen Wok Zwiebeln und dicke Frühlingszwiebelstücke anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Chili dazugeben.
Alles kombinieren:
Fleisch zurück in den Wok, Soße zugeben, aufkochen lassen.
Mit angerührter Stärke leicht abbinden – nicht zu viel, sonst wird’s zu dick.
Servieren:
Mit Reis (z. B. Jasminreis) und etwas Frühlingslauch garnieren.

Zusammenfassung

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