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--- rezepte:tapas [2025/08/22 08:57] – [Papas Arrugadas] lutz
+++ rezepte:tapas [2026/07/12 11:40] (aktuell) – [Albondigas] 92.208.20.204
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 Schafskäse in kleine Stücke geschnitten
+==== Aioli ====
+Eine Knoblauchknolle 20 Minuten in Wasser weichkochen. Die Zehen aus der Schale lösen und mit etwas Wasser pürieren, dann nach und nach Öl hinzugeben, bis die Konsistenz passt.
+==== Chimichurri ====
+Aioli wie oben beschrieben mit etwas Rotweinessig zusammen anrühren. Glatte Petersilie fein hacken, Rote Paprika und Chili in feine Würfel schneiden und alles hinzugeben. Mit Oregano, geräuchertem Paprika und Pfeffer würzen.
 ===== Warm =====
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 ==== Albondigas ====
-Hackfleischbällchen in Tomatensauce
+Hackfleischbällchen in Tomaten- oder Safransauce.
+Rinderhack, Knoblauch, Kräuter, Weißwein, Ei, Paniermehl, Chili
 ==== Champignones al Jerez ====