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--- rezepte:tapas [2025/08/22 08:55] – [Papas Arrugadas] lutz
+++ rezepte:tapas [2025/09/07 10:20] (aktuell) – lutz
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 ==== Queso Manchego ====
 Schafskäse in kleine Stücke geschnitten
+==== Aioli ====
+Eine Knoblauchknolle 20 Minuten in Wasser weichkochen. Die Zehen aus der Schale lösen und mit etwas Wasser pürieren, dann nach und nach Öl hinzugeben, bis die Konsistenz passt.
 ===== Warm =====
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 ==== Papas Arrugadas ====
-Runzelkartoffeln im Topf mit viel grobem Meersalz (150 g pro kg Kartoffeln) gedünstet, bis das Wasser komplett verdampft.
+Runzelkartoffeln im Topf mit viel grobem Meersalz (150 g pro kg Kartoffeln) gedünstet, bis das Wasser komplett verdampft, dann auf mäßiger Hitze die Kartoffeln trocknen bis sie zunzelig sind.
 Zusammen mit Mojo Rojo servieren: 1 Paprika, 1 Chili, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Tomatenmark,  150 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer