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--- rezepte:spitzkohl [2026/01/30 13:21] – lutz
+++ rezepte:spitzkohl [2026/02/04 12:25] (aktuell) – lutz
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 In der Zwischenzeit den Käse reiben und mit der Sahne und eventuell noch etwas Senf vermischen. Die Mischung mit einem Löffel auf den Kohl geben und diesmal offen zurück in den Ofen. Nach weiteren 20 Minuten ist das Gericht fertig.
+Zutaten:
+  * 1 Kopf grüner Kohl
+  * 2 Zwiebeln
+  * 2 Knoblauchzehen
+  * 1 Stück Butter
+  * Prise Zucker
+  * 250 ml Gemüsebrühe
+  * 2 EL Crème fraîche
+  * Frischer Ingwer
+  * Frische Kräuter
+  * Parmesan
+  * Salz, Pfeffer
+  * Petersilie
+  *
+Zubereitung:
+  - Backofe  - n bei 170 Grad vorheizen.
+  - Kohl halbieren und in Keile schneiden und in Butter anbraten und wieder herausnehmen.
+  - Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne glasig ziehen und Zucker einstreuen und karamellisieren.
+  - Brühe und Crème fraîche zugeben. Mit frischem Ingwer und Kräutern würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht einreduzieren lassen. Parmesan unterziehen.
+  - Kohl zurück in die Pfanne geben. Im Ofen langsam gabelzart backen. Mit Parmesan gratinieren, abschmecken und mit Petersilie servieren.