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--- rezepte:koenigsberger [2021/03/26 13:19] – angelegt lutz
+++ rezepte:koenigsberger [2025/12/09 19:01] (aktuell) – [Königsberger Klopse] lutz
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 ====== Königsberger Klopse ======
-**Für die Klößchen:**
+https://www.youtube.com/watch?v=MeKnyVfPhhA \\
-  * 250 g	Rinderhackfleisch
+https://www.youtube.com/watch?v=R1jyYJLecWg \\
-  * 250 g	Schweinehackfleisch
+https://www.youtube.com/watch?v=W6tHQnCrrj0 \\
-  * 1	Brötchen, eingeweicht
+https://www.youtube.com/watch?v=HVVWchNkAH0 \\
-  * 1 große	Zwiebel(n)
+===== Zutaten =====
-  * 2	Ei(er)
-  * 2 EL	Paniermehl
-  * Salz und Pfeffer
-  * etwas	Sardellenpaste
-**Für die Brühe:**
+==== Für die Klößchen ====
-  * 1 Liter	Fleischbrühe, klare
+  * 250 g Rinderhackfleisch
-  * Salz
+  * 250 g Schweinehackfleisch
-  * 1 große	Zwiebel(n)
+  * 1 Brötchen
-  * 1	Lorbeerblatt
+  * 1 große Zwiebel
-  * 3 Körner	Piment
+  * 2 Eier
-  * 3	Pfefferkörner
+  * 2 EL Paniermehl
-  *
+  * etwas Sardellenpaste
-**Für die Sauce:**
-  * 3 EL	Butter
+==== Für die Brühe ====
-  * 2 EL	Mehl
+  * 1 Liter klare Fleischbrühe
+  * 1 große Zwiebel
+  * 1 Lorbeerblatt
+  * 3 Pimentkörner
+  * 3 Pfefferkörner
+==== Für die Sauce ====
+  * 3 EL Butter
+  * 2 EL Mehl
   * Zucker
   * Zitronensaft
-  * 375 ml	Brühe vom Kochen der Klopse
+  * 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse
-  * 125 ml	Sahne
+  * 125 ml Sahne
-  * 1 kl. Glas	Kapern
+  * 1 kl. Glas Kapern
-  * 1	Eigelb
+  * 1 Eigelb
-  * Salz und Pfeffer
+===== Zubereitung =====
-**Klopse :**
+==== Klopse ====
 Aus Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen.
-**Brühe:**
+==== Brühe ====
 Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
-**Kapernsauce:**
+==== Kapernsauce ====
 Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.