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--- rezepte:kartoffeln [2025/09/17 07:31] – angelegt lutz
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-==== Kartoffeln ====
+====== Kartoffeln ======
-=== Festkochende Kartoffelsorten: Linda, Annabelle und mehr ===
+===== Festkochende Kartoffelsorten: Linda, Annabelle und mehr =====
 Festkochende Kartoffeln enthalten weniger Stärke als mehligkochende und sind daher fester und schnittfester. Sie eignen sich besonders gut für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln.
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 Die Sorte **Gala** gehört zu den beliebtesten Speisekartoffeln in Deutschland und ist eine ertragreiche, robuste Sorte. Sie ist vorwiegend festkochend bis leicht mehlig und im Geschmack mild und cremig. Sie zerfällt beim Kochen leicht und lässt sich gut zerdrücken, weshalb sie sich hervorragend für Pürees und cremige Beilagen macht. Zudem ist sie eine gute Wahl für Kartoffelsuppen, da sie für eine sämige Konsistenz sorgt.
-=== Mehlige Kartoffelsorten: Christa, Agria, Ackersegen und Co. ===
+===== Mehlige Kartoffelsorten: Christa, Agria, Ackersegen und Co. =====
 Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie durch das Kochen. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen viel mehr als festkochende. Sie eignen sich daher gut für Kartoffelbrei, Knödel oder Gnocchi.