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--- rezepte:entenbrust [2025/07/26 08:20] – angelegt lutz
+++ rezepte:entenbrust [2025/07/26 08:34] (aktuell) – lutz
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 ====== Entenbrust ======
-SAUCE
+https://www.youtube.com/watch?v=v3O7PW_vKwY
+SAUCE
   * 1 Schalotte
   * Ingwer
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 ABLÖSCHEN
   * Portwein
   * Cointreau
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   * Hühnerbrühe
-Die Ente ohne die Haut einzuschneiden für ca. 10 Minuten braten und anschließend im Ofen bei 120°C gar ziehen. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 56 °C liegen.
+Die gesalzene Ente ohne die Haut einzuschneiden für ca. 10 Minuten braten und anschließend im Ofen bei 140°C gar ziehen. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 56 °C liegen.