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--- rezepte:broetchen [2025/11/22 14:35] – lutz
+++ rezepte:broetchen [2025/12/20 12:22] (aktuell) – gelöscht lutz
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-====== Schnelle Brötchen ======
-^ Zutat                               ^ 8 Stück  ^ 6 Stück  ^
-^ Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630  | 500 g    | 350 g    |
-^ Wasser                              | 370 g    | 250 g    |
-^ Salz                                | 12 g     | 10 g     |
-^ Hefe (frisch)                       | 8 g      | 6 g      |
-^ Zucker (optional)                   | 8 g      | 6 g      |
-Teig verrühren und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Bei 260°C im vorgeheizten Backofen auf Ober-/Unterhitze mit Pizzastein und Wasserdampf knusprig backen.