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rezepte:asiarind

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rezepte:asiarind [2025/12/06 16:31] – [Für das Fleisch:] lutzrezepte:asiarind [2025/12/06 16:33] (aktuell) – [Zubereitung] lutz
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 ==== Für die Soße: ==== ==== Für die Soße: ====
  
- +  * 2 EL Austernsoße 
-    2 EL Austernsoße +  * 1 EL helle Sojasoße 
-    1 EL helle Sojasoße +  * 1 EL dunkle Sojasoße (alternativ nehmt nur eine Sorte Sojasoße)  
-    1 EL dunkle Sojasoße (alternativ nehmt nur eine Sorte Sojasoße)  +  * ½ TL Zucker 
-    ½ TL Zucker +  * etwas Salz (wenig, da die Soßen schon salzig sind) 
-    etwas Salz (wenig, da die Soßen schon salzig sind) +  * 1 Prise weißer Pfeffer 
-    1 Prise weißer Pfeffer +  * 50-100 ml Brühe (Geflügel)  
-    50-100 ml Brühe (Geflügel)  +  * 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Abbinden)
-    1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Abbinden) +
- +
 ==== Gemüse & Aromaten: ==== ==== Gemüse & Aromaten: ====
  
-    1 große Zwiebel +  * 1 große Zwiebel 
-    1 Stück Ingwer +  * 1 Stück Ingwer 
-    1 Knoblauchzehe +  * 1 Knoblauchzehe 
-    1 Chili  (nach Geschmack) +  * 1 Chili  (nach Geschmack) 
-    2 Frühlingszwiebeln +  * 2 Frühlingszwiebeln 
-    Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten+  * Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
  
  
 ===== Zubereitung ===== ===== Zubereitung =====
  
-Fleisch vorbereiten:+==== Fleisch vorbereiten: ====
 Dünn (2–3 mm) gegen die Faser schneiden. Mit Stärke, Eiweiß, Sojasoße, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten ziehen lassen. Dünn (2–3 mm) gegen die Faser schneiden. Mit Stärke, Eiweiß, Sojasoße, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
-Soße anrühren:+==== Soße anrühren: ==== 
 Austernsoße, helle und dunkle Sojasoße, Zucker, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Stärke mit Wasser anrühren (später zum Binden). Austernsoße, helle und dunkle Sojasoße, Zucker, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Stärke mit Wasser anrühren (später zum Binden).
-Gemüse schneiden:+==== Gemüse schneiden: ==== 
 Zwiebel in Spalten, Frühlingszwiebeln in Stücke, Knoblauch und Ingwer fein, Chili in Ringe schneiden. Zwiebel in Spalten, Frühlingszwiebeln in Stücke, Knoblauch und Ingwer fein, Chili in Ringe schneiden.
-Anbraten:+==== Anbraten: ==== 
 Wok stark erhitzen, Öl hinein, Fleisch kurz und heiß anbraten, dann herausnehmen. Wok stark erhitzen, Öl hinein, Fleisch kurz und heiß anbraten, dann herausnehmen.
 Im gleichen Wok Zwiebeln und dicke Frühlingszwiebelstücke anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Chili dazugeben. Im gleichen Wok Zwiebeln und dicke Frühlingszwiebelstücke anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Chili dazugeben.
-Alles kombinieren:+==== Alles kombinieren: ==== 
 Fleisch zurück in den Wok, Soße zugeben, aufkochen lassen. Fleisch zurück in den Wok, Soße zugeben, aufkochen lassen.
 Mit angerührter Stärke leicht abbinden – nicht zu viel, sonst wird’s zu dick. Mit angerührter Stärke leicht abbinden – nicht zu viel, sonst wird’s zu dick.
-Servieren:+==== Servieren: ==== 
 Mit Reis (z. B. Jasminreis) und etwas Frühlingslauch garnieren. Mit Reis (z. B. Jasminreis) und etwas Frühlingslauch garnieren.
rezepte/asiarind.1765038704.txt.gz · Zuletzt geändert: von lutz