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--- rezepte:asiarind [2025/12/06 16:30] – angelegt lutz
+++ rezepte:asiarind [2025/12/06 16:33] (aktuell) – [Zubereitung] lutz
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 ====== Rindfleisch mit Zwiebeln in Austernsoße ======
-Zutaten (für 2 Portionen)
+===== Zutaten (für 2 Portionen) =====
-===== Für das Fleisch: =====
+==== Für das Fleisch: ====
+  * ca. 300 g Rindfleisch (z. B. Filet, Rumpsteak, Entrcôte, Oberschale, oder Flanksteak)
+  * 1 TL Speisestärke
+  * 1 Eiweiß
+  * 1 TL helle Sojasoße
+  * 1 EL Wasser
+  * 1 EL Öl
+  * Salz und weißer Pfeffer
-    ca. 300 g Rindfleisch (z. B. Filet, Rumpsteak, Entrcôte, Oberschale, Flanksteak, oder auch gewisse Teile der Schulter)
-TL Speisestärke
-Eiweiß
-TL helle Sojasoße
-EL Wasser
-EL Öl
-    Salz und weißer Pfeffer
+==== Für die Soße: ====
-===== Für die Soße: =====
+  * 2 EL Austernsoße
+  * 1 EL helle Sojasoße
+  * 1 EL dunkle Sojasoße (alternativ nehmt nur eine Sorte Sojasoße)
+  * ½ TL Zucker
+  * etwas Salz (wenig, da die Soßen schon salzig sind)
+  * 1 Prise weißer Pfeffer
+  * 50-100 ml Brühe (Geflügel)
+  * 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Abbinden)
+==== Gemüse & Aromaten: ====
+  * 1 große Zwiebel
-EL Austernsoße
+  * 1 Stück Ingwer
-EL helle Sojasoße
+  * 1 Knoblauchzehe
-EL dunkle Sojasoße (alternativ nehmt nur eine Sorte Sojasoße)
+  * 1 Chili  (nach Geschmack)
-    ½ TL Zucker
+  * 2 Frühlingszwiebeln
-    etwas Salz (wenig, da die Soßen schon salzig sind)
+  * Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
-Prise weißer Pfeffer
--100 ml Brühe (Geflügel)
-TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Abbinden)
-===== Gemüse & Aromaten: =====
-große Zwiebel
-Stück Ingwer
-Knoblauchzehe
-Chili  (nach Geschmack)
-Frühlingszwiebeln
-    Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
 ===== Zubereitung =====
-Fleisch vorbereiten:
+==== Fleisch vorbereiten: ====
 Dünn (2–3 mm) gegen die Faser schneiden. Mit Stärke, Eiweiß, Sojasoße, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
-Soße anrühren:
+==== Soße anrühren: ====
 Austernsoße, helle und dunkle Sojasoße, Zucker, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Stärke mit Wasser anrühren (später zum Binden).
-Gemüse schneiden:
+==== Gemüse schneiden: ====
 Zwiebel in Spalten, Frühlingszwiebeln in Stücke, Knoblauch und Ingwer fein, Chili in Ringe schneiden.
-Anbraten:
+==== Anbraten: ====
 Wok stark erhitzen, Öl hinein, Fleisch kurz und heiß anbraten, dann herausnehmen.
 Im gleichen Wok Zwiebeln und dicke Frühlingszwiebelstücke anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Chili dazugeben.
-Alles kombinieren:
+==== Alles kombinieren: ====
 Fleisch zurück in den Wok, Soße zugeben, aufkochen lassen.
 Mit angerührter Stärke leicht abbinden – nicht zu viel, sonst wird’s zu dick.
-Servieren:
+==== Servieren: ====
 Mit Reis (z. B. Jasminreis) und etwas Frühlingslauch garnieren.